【本文来自《恕我直言，汉语是阻碍中国人客观对待食物的最大障碍》评论区，标题为小编添加】

然而你的认识是错的。

意大利菜就是起源法国菜。

当然，这个起源是后起源，而不是前起源。

以18世纪法国大革命为肇始，波旁王朝的残余贵族们和大量失业宫廷厨师，奔向当时还是撒丁王国和非法国领土（科西嘉岛）的亚平宁半岛，同时将法餐体系重新冲击亚平宁半岛。

美食家卡莱姆在此时，确立古典法餐体系。

这是近现代法餐地位确立的开端。

但，如果我们把时间线拉回到1533年的“文艺复兴时期”，

这一年，佛罗伦萨美第奇家族的凯瑟琳嫁给法国王储亨利二世，随行带去40 名意大利宫廷主厨、甜点师、园艺师，一次性把文艺复兴成熟的意大利高端饮食体系带入法国凡尔赛前身的宫廷。

你会问了，意大利不是在18世纪才统一并拥有国王的吗？为啥1533年会出现宫廷厨师？

原因是，美第奇家族长期掌控佛罗伦萨，出过教皇、多位王公，拥有完整的贵族宫廷体系，高端厨艺、宴会礼仪、园艺甜点都是佛罗伦萨上层文明的产物。

所以，从1533年开始，是意大利菜“教育”法国菜，但教育了200年之后，法国菜开始反向“教育”意大利菜。

由随着拿破仑征战整个欧洲，不但制造了大量的欧洲王室覆灭，同样也制造了大量的欧洲宫廷厨师失业，更同样地把法国菜推广到全欧洲。

要知道，拿破仑两次征服亚平宁半岛，伴随法国军队的脚步，法国菜彻底在亚平宁半岛站稳脚跟，夺取了本应属于意大利菜的话语权。